1、配料：面粉適量，食用堿粉少許。

2、在適量的面粉中加入少許食用堿粉。

3、加入冷水，朝一個(gè)方向不停攪拌，攪拌成糊狀，直到?jīng)]有生面糊。

【資料圖】

4、在鑼底抹油，倒入少許面糊。

5、立即轉(zhuǎn)動(dòng)鑼，使面糊變稀。

6、鍋中燒開水，水燒開后蒸3分鐘。

7、將鍋放入冷水中，多刷一點(diǎn)油，涼一會(huì)兒再取出。

8、所有的冷皮做好之后，開始切。

9、將醬汁再次調(diào)味，放入碗中加入適量鹽、雞精、醋、醬油、香油、辣椒油、蒜泥攪拌均勻。

10、將調(diào)好的汁倒入切好的涼粉中，加入一些黃瓜絲拌勻入味。

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