【國家地理標(biāo)志產(chǎn)品探秘①】??

光明日報(bào)記者 胡曉軍 邢宇皓

【開欄的話】

【資料圖】

泱泱中華，地廣物豐。一方水土，一方特產(chǎn)。

在浩若星辰的“地方好物”中，有這樣一類產(chǎn)品，它們以產(chǎn)地為“姓”、以口碑為譽(yù)，獨(dú)樹一幟、聞名天下。這，就是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

這些產(chǎn)品，有的因地處獨(dú)有的自然環(huán)境而與眾不同；有的因獨(dú)特的人文情結(jié)而備受推崇；有的因有趣的歷史掌故而被交口稱贊……

泰和烏雞為何被“寵上天”？“蟹”字與陽澄湖有怎樣的不解之緣？六安瓜片無芽無梗卻如何能成為茶中名品？焦作的懷山藥緣何不叫“焦山藥”？……從今天起，光明日報(bào)開設(shè)《國家地理標(biāo)志產(chǎn)品探秘》專欄，請大家跟隨記者的腳步，一起去觀賞那些絢麗多彩的“地方好物”，一起去探尋妙趣橫生的背后秘聞。

在竹林間“踱著方步”的泰和烏雞。光明日報(bào)記者?邢宇皓攝/光明圖片

烏雞，就是黑色的雞嘛！如此望文生義，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

“我們泰和烏雞，雖然烏皮、烏肉、烏骨，但自古以來，就以白毛者為上品。”在江西吉安泰和縣馬市鎮(zhèn)汪陂村的“烏雞園”，看著三五成群在竹林間“踱著方步”的小雞，鎮(zhèn)長吳亞萍解說道：“頭上有‘鳳冠’，下頜長胡須，耳朵碧綠像翡翠，腿上白毛似蒲扇……你再仔細(xì)看，普通雞的爪子是四趾，而泰和烏雞，是五趾……”

武山腳下的汪陂村是泰和烏雞的原產(chǎn)地。這里的烏雞都在湖畔生態(tài)竹林中散養(yǎng)，渾身上下被蓬松雪白的如絲絨毛包裹，顯得格外雍容華貴，配上搖搖擺擺的步態(tài)，萌寵感十足。

事實(shí)上，它也真的被寵上了天——2002年3月，9枚泰和烏雞種蛋曾搭乘“神舟三號”在太空遨游了一周。

為何會被“寵上天”？是因?yàn)樗兄S富的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。

泰和烏雞的養(yǎng)殖歷史至少可追溯到唐代。到明清時(shí)，隨著其藥用價(jià)值被廣泛傳播，泰和烏雞聲名鵲起。李時(shí)珍在《本草綱目》中，就對泰和烏雞的“藥性”做了詳細(xì)描述。當(dāng)然，最有名的，還是以泰和烏雞為原料的“烏雞白鳳丸”藥方，經(jīng)清代宮廷太醫(yī)院修訂，成為經(jīng)典，流傳至今。

“泰和烏雞全身都是寶。經(jīng)過科學(xué)檢測，普通雞肉里含有16種氨基酸，而泰和烏雞有18種。專家說，這與泰和特有的水體與土壤富含磷、鉀、鈣有關(guān)。說來也神奇，離了我們原產(chǎn)地這方水土，泰和烏雞的一些典型特征，就會漸漸消失。所以老話說，‘不飲泰和水，不是泰和雞’！”吳亞萍自豪地說，“如今，縣里每年飼養(yǎng)泰和烏雞有1800萬羽，年產(chǎn)值超過17億元。這‘萌寵’，可不一般！”

《光明日報(bào)》（ 2022年11月07日?01版）