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據Tech星球官微報道，浙江大學聯合大連工業大學，通過干細胞分離、工廠化培養與組織化構建技術，成功合成國內首例厘米級細胞培養大黃魚組織仿真魚排。

操作層面，科研人員以大黃魚為研究對象，分離出具有高傳代能力的肌肉、脂肪干細胞，并通過調控兩種信號通路誘導肌肉干細胞分化。同時，基于可食用凝膠改造仿生建構魚肌支架，三維培養肌纖維束，成功實現組織狀細胞培養魚肉的制造。

在浙江大學的實驗室中，

這款細胞培養的大黃魚肉17天長成，味腥、色白、質彈與同類自然魚肉別無二致。

細胞培養肉被認為是最有潛力解決未來人類餐桌肉品和蛋白供應、減少人工養殖肉類動物對水資源、土地資源高度依賴的技術之一。

浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長劉東紅教授稱，未來，這項技術或將為解決人類餐桌肉品和動物蛋白供應提供更為廣闊的支撐。

劉東紅表示，“細胞培養魚肉走向餐桌還要進行大量的安全性評估，相信不斷的深化技術一定能在可見的未來批量化大生產。”